Για σας θα κάνω μια καλύτερη τιμή...

                                  Μεσημέριασε...

Και ρωτάει τώρα ο κυρ κουκουρουκόπουλος...γείτονας...

Γιατί δεν φτιάχνετε και τίποτε Γκιουρμιέε...ο βλάχος..., και δεν με λες, γιατί να μην βράζω τα φαγητά μου σε δυνατή φωτιά απού, έτσι θα γενούν γληγορότερα;

Κι ενώ με βλέπει, πως τον κοιτώ, και πως τον κόβω καλά καλά κιοφτέδες, συνεχίζει...

Θα θελα να δοκιμάσω μια πέστροφα με σως βουργουνδιάς...!

Κατ' αρχήν έχει μπερδέψει την σκελέα του παππού, με την γραβάτα του κουμπάρου...!

Το κρασί για τν εν λόγω σως είναι Μαδέρας και δεν μπαίνει στην πέστροφα...!

Μα το ζητούμενο είναι άλλο.


Μου θυμίζουν αυτές οι στιχομυθίες, τον οδηγό που βλέπει πως το τουτούνι, μπήκε σε ρεζέρβα, και πλακώνεται να κάνει τον ραλίστα, για να προλάβει να πάει σε βενζινάδικο...

Κυρ κουκουρουκόπουλοπίτουρα; όσο γκαζώνεις τόσο καίει και σιγουράκι θα ξεμείνεις από καυσίμια.!

Το ίδιο και στο μαγείρεμα. Όσο τα φλόγιστρα, λιώνουν τις πυροστιές, τόσο γίνονται ατμός τα νερά, και πνέουν τα λοίσθια.

Κι άλλο τόσο, χάνονται μαζί οι γεύσεις, και τα αρώματα... Άσε που καίγονται αυτά που ψήνεις και μετά θέλουν αλχημείες να τα συνεφέρεις.

Όσο, για τα γκουρμέ, μπάρμπα βλάχο, είναι για να τα βλέπεις μονάχα, σε κανένα talent show για να περνά η ώρα σου...

Δεν, τρώγονται, και δεν χορταίνεσαι κυρίως.!

Τα περισσότερα από αυτά, είναι ντεκόρ για να συνοδεύουμε κάποια πιάτα, που μερικοί τα πάσαραν για κυρίως πιάτο κι όπως είπε πάνσοφα η Κική Δημουλά:




Για σας θα κάνω μια καλύτερη τιμή,

είπε το Τίποτα στο Κάτι...

Και κείνο, το ηλίθιο, τόχαψε....




Τα πάντα είναι θέμα γεύσης.! Ναι, τρώμε γιατί πεινάμε, αλλά το ρημάδι να χει και γεύση. Απλή, νοστιμιά, απόλαυση γεύσεων κι αρώματα από σπιτική θαλπωρή κι αναμνήσεις.!

Αυτό πραγματευόμαστε, αυτό ζητάμε, να ξαναζήσουμε κείνες τις στιγμές που γυρνάγαμε απ' το σκολειό, και μας έβαζε η μάνα μπροστά, ένα πιάτο σπανακόρυζο. Όσο κι αν κάναμε τα νάζια μας, το τρώγαμε τότε, και σήμερα το αναπολούμε.!




Αυτό λέω εγώ μαγείρεμα.!

Κι όχι τα μαγικά, και τις αλχημείες που κάνουμε όταν μαγειρεύουμε επαγγελματικά, και λόγω συνάρτησης χρόνου και πελατών τρέχουμε να προλάβουμε το σέρβις εις βάρος της απλής γεύσης που ανέφερα άνωθεν.!




Ναι, και σως μαδέρας, για να δώσουμε αίγλη στην εμφάνιση κι ο άλλος να μείνει στο μπανιστήρι, οπότε να τον προϊδεάσουμε πως θα φάει κάτι νόστιμο.! Ναι, και κρέμες γάλακτος, και μπαχάρια, και φλαμπέ, και της παναγιάς τα μάτια για να νιώσει ο άλλος πως τρώει κάτι σπουδαίο, που δεν το χουν οι άλλοι.!

Το ρημάδι το φαίνεσθαι κι όχι το γίγνεσθαι μας πήρε και μας σήκωσε....




Τουτέστιν Rockόπαιδα, απλές γεύσεις με άρωμα μάνας...!

Σπανακόρυζο, απλό μα νόστιμο, πασπαλισμένο με αναμνήσεις...

Ναι, προστιμώ μια φακή, με παστή σαρδέλα ή ένα σπανακόριζο, από μια πέστροφα μαδέρας ή ένα χοιρινό παϊδάκι, με καραμελωμένα κρεμμύδια και μανιτάρια...!




Θα σας ξενίζουν ίσως, οι φράσεις κι ο τρόπος μου, αλλά τα λέω χύμα και σταράτα για εμπέδωση.


Κι από τούτο το μετερίζι, θα ακούτε μόνο αλήθειες με αγνή πρόθεση, αλλά χοντροκομμένες, για να μην γαργαλιέται κανενός η ακοή...

Ο έχων ώτα...ας ακούει...


Το λεπόν, σήμερα σπανακόρυζο, απλό, νόστιμο με άρωμα απ' της μάνας την αγκαλιά, τότε είπαμε, που γυρνάγαμε απ' το σκολειό...


Καλή όρεξη κυρίες και κύριοι...

Απλά και νόστιμα...

Εδώ είναι Βαλκάνια, κι αυτή η στάνη τέτοιο τυρί βγάζει